Il giovane chef DAVIDE UGOLINI, classe 87, ha inseguito fin dagli anni della formazione l’obbiettivo di imparare quanto più poteva dalle cucine e dagli chef più interessanti del panorama europeo, ha quindi fatto esperienze nazionali quali il Ristorante alla Scala, Hotel Principe di Savoia ma soprattutto il Ristorante Sadler di Claudio Sadler stellato Michelin.

All’estero ha lavorato presso L’atelier di Joel Robuchon anche questo stellato Michelin e l’Hotel Park Plaza Westminster Bridge a Londra.

Dal 2015 ha deciso di buttarsi nell’avventura di Mangiaspaghetti per creare un concetto di “Elegant Fast Lunch” con piatti tipici della tradizione italiana, usando prodotti di prima qualità del nostro territorio con l’aggiunta di un tocco di innovazione abbinato ad un servizio di sala veloce e accogliente.